春天，是万物复苏、生机盎然的季节，也是养生的好时机。在这个季节里，有8道菜值得我们使劲吃，它们补脑比核桃还管用，既能健脑又能健脾。下面就为大家详细介绍这几道菜的做法。
一、肉沫腐竹
准备材料
干腐竹1小把、猪肉沫150克、大蒜3瓣、小米辣2个、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、盐少许、清水适量
详细制作步骤
1. 干腐竹提前用温水泡软，一定要泡到没有硬芯，泡好后挤干水分，切成小段备用。
2. 大蒜切末，小米辣切圈，喜欢吃辣可以多放两个，香味更足。
3. 锅里不用放太多油，油热后下猪肉沫，小火慢慢炒散，炒到肉末变色、出油，香味就出来了。
展开剩余89%4. 放入蒜末、小米辣，小火炒出香味，别炒糊了，糊了会发苦。
5. 加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽，翻炒均匀，给肉末上个色、入个味。
6. 把切好的腐竹倒进去，翻炒均匀，加入小半碗清水，没过腐竹一半就行，小火焖2分钟，让腐竹吸满肉汁。
7. 最后开大火收一下汤汁，根据口味加一点点盐，翻炒均匀就可以出锅，腐竹吸饱了汤汁，软嫩入味，配米饭绝了。
二、醋溜豆芽
准备食材：黄豆芽1小把、干辣椒2个（可选）、蒜末1勺、小米辣（可选）、葱花少许
配料：食盐少许、鸡精少许（可不放）、陈醋1勺、蚝油半勺、生抽半勺
黄豆芽洗净，沥干表面水分（避免炒的时候出水，影响脆感）；
锅中放少许油，油热后放入干辣椒、蒜末、小米辣，炒出香味；
倒入黄豆芽，大火快速翻炒1分钟（豆芽好熟，久炒会软，断生即停）；
加食盐、鸡精、蚝油、生抽，翻炒均匀；
临出锅前，沿锅边淋1勺陈醋（ 激出香味，脆嫩不发苦），翻炒均匀，撒上葱花，出锅即可。
三、红烧羊肉
准备材料
羊肉 500克、生姜 1块、大葱 1根、八角 2个、桂皮 1小块、香叶 2片、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 2勺、冰糖 几颗、盐 适量、清水 适量
详细步骤
1. 羊肉切成小块，冷水下锅，加入姜片、1勺料酒，大火煮开，撇掉表面的浮沫，煮2分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。
2. 大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶备好。
3. 锅中倒油，油热后放入几颗冰糖，小火炒出糖色，冰糖变成浅褐色、冒小泡时，倒入羊肉快速翻炒，让每块羊肉都裹上糖色。
4. 加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，炒出香味。
5. 加2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，翻炒均匀，上色入味。
6. 倒入足量热水，没过羊肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖40分钟，直到羊肉软烂。
7. 打开锅盖，根据口味加适量盐，转大火收汁，汤汁浓稠、裹在羊肉上即可关火。
8. 红烧羊肉香而不膻，软烂入味，老人孩子都爱吃，暖身又营养。
四、白切鸡
【食材清单】
清远鸡或三黄鸡1只（约2.5斤，选小一点的嫩鸡，肉更滑）、姜黄粉少许（可选，为了皮色更漂亮）、沙姜粉10克、大蒜3瓣、花生油50毫升、生抽2汤匙。灵魂蘸料：姜1大块、红葱头3-4个、沙姜5克（没有就用普通姜代替）、花生油半碗、盐适量。
【制作过程】
1. 处理与浸泡：鸡处理干净，沥干水分。烧一大锅足量的水（水量要能完全没过鸡），水里放几片姜和葱段。水开后，提着鸡头将鸡身浸入开水中烫5秒，提起，如此重复三次，这一步叫“三提三放”，是为了让鸡皮受热收紧，口感更爽脆。随后，将整只鸡完全浸入锅中，转最小火，保持水似开未开（约90度）的状态，盖上锅盖焖25-30分钟（根据鸡的大小调整）。这个方法叫“浸”，能最大程度保证鸡肉的嫩滑。
2. 过冷河：时间到，用筷子戳一下鸡腿最厚处，没有血水流出就是熟了。准备一大盆冰水，将煮好的鸡立刻放入冰水中完全浸凉，这一步粤语叫“过冷河”，能让鸡皮瞬间收缩，变得爽脆无比。泡10-15分钟，直到鸡身彻底凉透。
3. 准备姜葱蘸料：姜和红葱头（有沙姜更好）切成非常细的末，混合均匀放在碗里，加入盐。锅里烧热半碗花生油，油冒烟后直接泼在姜葱蓉上，激发出香味，拌匀即可。这是最经典的搭配。
4. 斩件上桌：鸡凉透后捞出，沥干水分，在鸡身上刷一层薄薄的香油，防止风干。然后就可以斩件装盘了。配上灵魂姜葱蘸料，那滋味，绝了！
五、辣子鸡丁
【食材】
鸡腿、葱姜、蚝油、料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉、盐、蒜末、干辣椒、花椒、葱段
【做法】
1.鸡腿去骨切丁，加葱姜、1勺蚝油、料酒、2勺生抽、淀粉适量黑胡椒粉和少许盐，抓匀腌制20分钟。
2.油热下鸡腿肉，炸至金黄色捞出，外皮酥脆，看着就很有食欲。
3.油热之后，下蒜末紧接着下干辣椒，再放入花椒炒香，那麻辣的香气便在瞬间四处弥漫开来。
4.倒入鸡腿肉，下葱段翻炒入味出锅，香辣可口的辣子鸡丁就做好啦。
六、清炒南瓜
准备食材：南瓜、葱、蒜、食用油、盐。
做法步骤：
1、准备半个南瓜，去皮去籽后切成薄片，尽量切得均匀，这样更容易熟，口感也更软糯。葱切葱花，蒜切成蒜末备用。
2、起锅烧油，油热后先放入葱花和蒜末，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。
3、放入南瓜片，转中火翻炒，让南瓜受热均匀。翻炒2分钟后加入少许清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让南瓜更快变软。
4、揭开锅盖，加入适量的盐调味，改大火翻炒至南瓜完全熟透、表面微微透亮，口感软而不烂。
5、盛出装盘，即可享用这道清甜爽口的清炒南瓜。
七、土豆火腿小炒
【食材】
土豆2个、火腿肠2根、青椒1个、蒜末10克、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖半勺
【做法】
1.土豆去掉皮，切成薄片。把锅里的水烧开，放进土豆片，煮到土豆片变透明，能被筷子轻松戳透，接下来捞出来，控干水分。
2.火腿肠被切成了薄薄的片，青椒先是去掉了籽，接着被切成了小小的块，并且已经准备好了。
3. 锅中倒油，油热后放入蒜末，炒出香味，倒入火腿肠片，翻炒至火腿肠边缘微微变焦。
4.加入土豆片，接着用大火进行翻炒，如此这般，能让土豆片均匀地裹上油脂，而后加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖，接着继续翻炒。
5.放入青椒块，炒至青椒断生，且所有食材都均匀入味，即可关火盛出。
八、孜然土豆丁
准备材料
土豆2个、孜然粉1勺、孜然粒半勺、辣椒面1勺、大蒜3瓣、葱花少许、盐少许、生抽半勺、食用油适量
详细制作步骤
1. 土豆去皮，切成大小均匀的小丁，用清水多冲洗两遍，洗掉表面淀粉，防止粘锅。
2. 锅里加水烧开，放入土豆丁，煮2分钟，煮到八分熟即可，捞出沥干水分。
3. 平底锅烧热，倒入食用油，油热后下入土豆丁，中小火慢慢煎，煎到每一面都金黄焦脆，这一步是好吃的关键。
4. 大蒜切末，放入锅中爆香。
5. 加半勺生抽、适量盐，翻炒均匀，再撒入孜然粉、孜然粒、辣椒面，大火快速翻炒10秒，香味立刻出来。
6. 最后撒上葱花，装盘开吃。外焦里糯，孜然香味浓郁，配米饭绝了。
这8道春季美食，做法简单炒股配资论坛官网，营养丰富，大家不妨在这个春天里多做来吃，为自己和家人的健康加分。
发布于：河南省高忆配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
相关文章
热点资讯
